敦煌美食-烫面油饼

        据敦煌莫高窟文书P.2040卷子记载,唐五代时称为“水饼”。由于“烫”好的面,经过擀薄,撒上香豆末,抹上油,烙熟。所以,口味略带甜香,酥软可口。有别于温水和面,故称“烫面油饼。

敦煌美食-烫面油饼

 

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