鱼肉火锅选什么鱼

鱼肉火锅选什么鱼鱼肉火锅选什么鱼一黑鱼原料黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。做法1、先

鱼肉火锅选什么鱼

鱼肉火锅选什么鱼

一黑鱼

原料

黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

鱼肉火锅选什么鱼

做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约05厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

7、加入适量清汤或者开水(水的兄槐量要能没过所有鱼片)烧开。

8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

9将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热羡察友油浇在鱼片上即可。

二草没胡鱼

原料

草鱼1条(1000克左右)鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

三梭边鱼

原料

梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。

做法

1、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼,相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼,无鳞黑皮少刺,柔若无骨,鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉,片成鱼片加干淀粉,适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块,鱼头对半切开,用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;

鱼肉火锅选什么鱼

2、把菜籽油烧辣以后关火,把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后,再倒入有鱼骨和鱼头的汤中,这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;

3、汤料要多熬些时间才能更香更出味,最后把备用的鱼片煮进汤里,一锅沸腾鱼即可食用。

鱼肉火锅选什么鱼

鱼火锅用什么鱼比较好吃

你好朋友,黑鱼比较好,黑轿凯鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。鱼火锅的皮罩清汤里面加进它,味道之鲜美。

还有,草鱼闭握唤、鲤鱼、花鲢……都不错。

什么鱼涮火锅好吃

涮火锅是一种非常受欢迎的中式餐饮方式,通常使用热汤或油来涮煮各种食材。以下是一些适合涮火锅的鱼:

1草鱼:草鱼是中国最常见的淡水鱼之一,其肉质细嫩郑空悔,味道鲜美。草鱼片是涮火锅的常见食材之一亏旅,可以搭配各种调料和蔬菜,味道非常好。

2鲶鱼:鲶鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水喊正鱼,适合用来涮火锅。鲶鱼片搭配各种蔬菜和调料,味道非常鲜美。

3鲈鱼:鲈鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼,适合用来涮火锅。鲈鱼片搭配各种蔬菜和调料,味道非常鲜美。

4鲫鱼:鲫鱼是中国最常见的淡水鱼之一,其肉质细嫩,味道鲜美。鲫鱼片是涮火锅的常见食材之一,可以搭配各种调料和蔬菜,味道非常好。

5龙利鱼:龙利鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼,适合用来涮火锅。龙利鱼片搭配各种蔬菜和调料,味道非常鲜美。

总结起来,以上这些鱼都适合用来涮火锅,可以根据个人口味和喜好选择不同的鱼片搭配不同的调料和蔬菜。

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